Per una corretta comprensione dell’argomento di questa relazione occorre fare uno sforzo su sé stessi: si devono, cioè, lasciare da parte tutte le teorie e le ipotesi sull’alimentazione dell’uomo preistorico che grosse forze economiche ed una scienza asservita al potere e al profitto hanno cercato di farci accettare a tutela di determinati interessi.

Si deve invece cercare di dare risposte soddisfacentemente accettabili agli interrogativi che certamente suscita tale tema, utilizzando il buon senso, la logica elementare e i nostri orientamenti istintivi : sono, questi, tre semplici ma potenti strumenti di indagine di cui tutti disponiamo e che dobbiamo rivalutare ed usare con determinazione. 

Occorre partire da un dato di fatto incontestabile: i nostri antichi progenitori non erano carnivori, non erano erbivori, non erano onnivori, erano semplicemente dei fruttariani e lo furono per moltissimi anni, i primi della loro esistenza. Essi, non ancora bipedi, vivevano sugli alberi della foresta, che dava loro l’unico cibo al quale la specie umana è biologicamente adatta, cioè la frutta succosa e dolce, che ancora oggi istintivamente appetiamo e cerchiamo da piccoli finché conserviamo i nostri sani istinti alimentari.

Quindi noi tuttora nasciamo fruttariani, non ci sono dubbi, non ce ne possono essere, da bambini desideriamo e rubiamo la frutta, non la carne, non la verdura, essendo attirati unicamente dal cibo più confacente alla nostra struttura fisiopsichica e quindi nutrizionalmente ottimale, come l’anatomia comparata, la fisiologia comparata ed altre discipline scientifiche comprovano.

La piramide nutrizionale crudista si differenzia da quella vegana per il principio di consumare solo vegetali crudi. Tra i suoi pregi, il principale, è costituito dal consumo giornaliero di semi e fagioli per otttenere germogli ad alto valore proteico di rilevanza per le diete vegetariane.

Un seme germogliato contiene tutta l’energia, la bontà e la forza per svilupparsi a partire da un piccolo seme e trasformarsi in una pianta e ci offrono, perciò, tutta la loro vitalità.

I semi e i fagioli germogliati godono di densità nutrizionale superiore a quella del resto della frutta e della verdura. Nutrirsi di germogli è un ottimo metodo per aumentare il nostro apporto nutrizionale giornaliero, soprattutto come alternativa alle proteine animali.

Sebbene si possano acquistare nei supermercati biologici ben forniti, germogliare i propri semi e fagioli è alla portata di chiunque e può dare soddisfazione.

“Nulla è più difficile da vedere di quello che davanti agli occhi appare” - J.W.Goethe (1749-1832). 

L' alimentazione crudista (raw food), per molti può essere solo una delle tante mode che arrivano dagli Stati Uniti, ma rendersi conto che anche il nostro modo di alimentarsi è frutto di condizionamenti culturali ed economici, può aiutarci a liberarsi dal pregiudizio, per scoprire che forse il crudismo è un modello alimentare più in sintonia con la nostra fisiologia.